源起
相传秦始皇统一六国后，有一次他在关中地区为着急赶路错过了午饭时间，实在觉得肚饿难行时，走进了一家大路边上的小饭馆。
这时店里牛肉早卖光了，铁锅里只剩下准备店主自己吃的12只牛尾，店主看到来客举止不凡，急忙在炖牛尾的锅里再添好辣子、胡椒和香料，用不多时起锅出菜。出菜后，店主战战兢兢的在一旁伺候着，哪知秦始皇品尝之后，龙颜大悦，店主一颗悬吊着的心才落下地来。
从此，关中兴起了“烧牛尾”之风，至今陕西名菜谱中还保留着秦始皇历史美馔“红烧牛尾”。
牛尾看似貌不起眼
但它是牛身上运动最频繁的部分
脂肪含量低肉质紧实有嚼劲
经过小火慢炖3个小时鲜香浓郁
不肥不腻口感脆滑
牛大王
是午德斋清真菜特色菜
曾荣获第七届全国饭店业职业技能
竞赛金牌
源起
牛头宴最早来源宫廷的御膳房，而叶飞将其进行了改良，从装盘来看，确有皇家的气派。各地区也就掀起了吃牛头的热潮。
午德斋的牛头经过
总厨亲自研究酱料、烹饪方法
最终得到一致好评
此菜申报《牛大王（清真）》
经协会审核专家团认定
媒体公示通过被认为保定名菜
午德斋清真菜
还有许多特色菜品毫不逊色
手把肉、水盆羊肉、红烧黄河大鲤鱼等
也都曾荣获“保定名菜”称号
每一道都让人过瘾
每一口都令人回味无穷
午德斋清真菜
是见证岁月
也是传承回忆
菜品口味既保留传统
又与时俱进进行创新
每一口都会让你尝到
独一无二的美味~
本文来源：保定文化旅游
责任编辑：张志超
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