而好评内容则多来自沙县小吃多年来的忠实顾客，怀旧情节和口味习惯是其用餐主因。
一条来自2018年的评价便显示：“来望京溜达，看到了许久不曾见到的沙县小吃。感怀其味道，来一份飘香拌面。豆干按份卖，给切好了。飘香拌面其实是麻酱和酱油的调料，面条类似挂面，一起拌起来吃。年轻时穷，觉得吃这个也很开心，现在嘴叼了，再也吃不出美味的感觉了。”
谋上市，供应链升级
沙县小吃的思变之路
眼下，沙县小吃门店数量虽然仍在增长，但品牌影响力和市场地位的下滑已是不争的事实。对此，沙县集团有关转型和整合的决心却并未动摇。从资本和商业空间的角度来看，沙县小吃巨大的市场体量及其背后的供应链网络，也依然是一块诱人的蛋糕。
公开资料显示，2011年，沙县县委曾首次提出以连锁经营的路子，将沙县小吃推向上市的目标。2014 年 12 月，沙县小吃与泰国的正大集团签订战略合作协议，声称要从原料供应、食品安全控制等方面，推动沙县小吃的转型升级，并登陆资本市场上市。
△升级后的沙县小吃加盟店，图片来源：沙县小吃集团官方微信公众号
而有关沙县小吃资本合作最大的一次水花是在2016年。彼时，号称“国内养猪第一股”的雏鹰农牧高调牵手沙县小吃集团，双方共同投资成立了沙县小吃传媒旅游文化公司，以及沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司，分别负责文化传播和小吃产业园、供应链服务项目。
据雏鹰农牧董事长侯建芳在2017年的一次表态，双方已经初步明确了沙县小吃的上市方向——在完成线下6万家门店的标准化体系改造后，沙县小吃的供应链、传媒两大板块将分别单独上市。
对此，沙县小吃提升发展工作小组项目指挥部方面也回应道，沙县小吃集团要力争用3年时间打造3万家小吃终端店，实现营业收入300亿元，并同时做好沙县小吃连锁、小吃传媒、中央厨房、小吃银行四大文章。
