食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量。
做法:
1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉,
2 锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟,
3 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味, 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒,
4 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅。
首先,将切好的鸡肉清洗干净,清洗时加适量盐这样可以很好的去除血水。并在清洗好的鸡肉内加味极鲜,蚝油,料酒,腌制20分钟。将葱、姜、蒜、干红椒切好备用,并准备好桂皮,八角,香叶,花椒。
热锅放油,把上面备料放入锅内爆香,然后放入鸡肉,大火将鸡肉里的水分炒去后,加入老抽上色。加入开水,没过鸡肉,大火烧开后转中火炖30分钟。大火收汁,放入盐和青椒翻炒一下,出锅装盘。