干锅香辣虾的做法：材料：
鲜虾500克、干辣椒10个、花椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、油适量。
步骤：
1. 鲜虾去壳去头，留虾尾，沿虾背部剖开虾线，取出虾线泥肠；
2. 干辣椒泡水备用，葱姜切成蒜蓉，备用；
3. 热锅凉油，油温六七成热时倒入泡好水的干辣椒和花椒，炒香出香味，加入葱姜蒜，小火炒出香味；
4. 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的料酒炒匀；
5. 加入虾，翻炒至虾变色，加入盐、糖、生抽、鸡精调味，再炒匀即可。
温馨提示：
1. 热锅凉油，油温六七成热时倒入干辣椒和花椒，可以保证香味更浓郁；
2. 豆瓣酱和虾都有咸味，注意加盐的量；
3. 可以根据个人口味调整辣度和甜度。
