主料:牛肉1000g
辅料:笋干适量，干豇豆少量，冰糖少量，大蒜半头，老姜一块，八角2个，桂皮2块，香叶4片，花椒适量，干辣椒7个，郫县豆瓣酱3大勺，老抽少量，白酒适量
笋子烧牛肉做法
1.牛腩切块，加葱姜、料酒汆水后捞出沥干。
2.油加牛腩将水汽炒干，炒干后加入红绿花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、八角、香叶、草果、桂皮，炒到入味。
3.加入豆瓣酱炒出红油。
4.加开水，大火煮开10分钟。
5.转中小火烧1小时，看看牛肉软烂程度可加长烧制时间。
6.加入笋子，挑出葱段，加盐、糖、鸡精继续烧15分钟。
7.出锅前尝下咸淡，不合适还能加盐继续烧。
8.完成后，此菜下面或就饭都可以，出锅加点香菜即可。
