烧椒皮蛋烧凉粉。
哈喽大家好,我是蔡大厨。夏天来了想吃凉粉没?今天给你们做一个凉粉当中的创意菜:烧焦皮蛋再烧凉粉,今天这个菜我来说做。
·杯杯一杯可以装100毫升的水,先用量杯搞一杯豌豆粉,先用两杯水稀释一下,一杯粉再加五杯水,水就是一定处于微开的状态,大概就是90度,一边下一边搅来,就得哪样就越来越变白了。
·搅拌浓稠煮熟,起大片过后,像水晶一样的透明,把它舀起来放到边上,等它自然冷却成形过后就可以做了,把它腾出来。
你可以想象是两杯杯的豌豆粉做出来的吗?豌豆淀粉这一包是500克,用来做凉粉,这一包可以做二十几斤的凉粉,它的价格只要9块9一包,而且还送一个量杯。还有就是吃凉拌凉粉,刮刀好不好蘸?凉粉切成那种小坨坨,皮蛋切成小伴,尖椒放进去,直接炒成烧椒,几瓣大蒜剁细。
·起锅烧油,把皮蛋上一点粉,高油温下入皮蛋炸一下,炸至定型表皮酥脆把它捞出来,倒入剁好的烧椒,把烧椒味炒出来。
·下入凉粉,皮蛋一起,把它豁转,掺点清水烧一下。开始调味,鸡精、味精、盐、胡椒粉、酱油、蚝油,把它慢烧入味,起锅,给点小葱花。