用料
料酒 2勺
生抽 2勺
排骨 1000克
花椒 30粒
八角 2个
肉桂 2根
香叶 3片
葱 半根
姜 6片
盐 若干克
老抽 1勺
糖 若干克
醋 2勺
糖醋排骨的做法步骤：
步骤 1
二斤排骨洗净，焯出血沫，换水清洗(焯水时最好加些料酒姜片和大葱)
步骤2
冷水下锅，水量没过排骨，烀的过程中加料酒，花椒大料肉桂香叶，生抽一勺，姜片，大葱，小米辣。适量 。
步骤3
排骨烀到用筷子能穿透，全熟，再放调料。
步骤 4
加糖，醋，酱油，盐若干，因为排骨已经熟了，可以添完尝一下，喜欢甜口就多放糖，喜欢咸口多放盐。
步骤 5
大火收汁结束。
将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。
2
/8
盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。
3
/8
锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。
4
/8
倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。
5
/8
放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。
6
/8
倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。
7
/8
炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。
8
/8
翻拌均匀后盛出装盘即可。
