榨菜是十字花科芸苔属芥菜种、茎用芥菜变种中的一个品种一年生草本植物，也叫羊角菜，榨菜是茎用芥菜（羊角菜）的加工产品，它的质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，主要产于重庆和浙江。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称"榨菜"。那么榨菜是怎么种植的呢？
一、播种时间：各个地方播种时间不尽相同，榨菜喜欢冷凉气候条件，种子发芽适宜温度大约26℃，幼苗生长期要求旬均温20—26℃，叶片生长适宜温度15℃，茎膨大要求旬均温8—13℃，开花结荚适宜温度12—20℃，羊角菜一般播种期在9—10月份播种育苗。播种期的迟早涉及到榨菜的品质与产量，播种过早，病毒病严重，同时也可能引起先期抽苔，播种过迟则茎小，产量低，加工品质差。一般以秋播为主，在9—10月播种育苗。
二、种植方法
1、整地：苗床制作和播种：选择肥沃湿润、通风良好的地块作苗床，每亩苗床施1500公斤人粪尿，深耕16—20厘米，晒垄后将土块打细整平，开成宽130厘米，高16厘米左右的苗床进行播种。一般一分苗地可种植1.5~3 亩。
2、播种：播前先把种子浸湿，每50克种子用10公斤泥灰拌匀，播种后用细土与火土灰覆盖种子，然后再覆盖稻草，浇透水。每亩用种40—50克。
3、苗床管理：3天左右出苗，揭去稻草。10天左右出现第一真叶时匀苗一次，以后10天左右长出2-3片真叶时再匀苗一次，保持苗距5—7厘米，苗期追施20%人粪水2-3次，移前甫追肥一次。
4、整地：种植地远离萝卜、白菜和莲花白等蔬菜。前茬作物收割后深耕23—37厘米，充分晒垄，施足基肥，耙平整碎，开成160—200厘米，沟宽30厘米的厢面。
5、移栽：当苗龄25-30天，具5-6片真叶时移栽，行距为30—33厘米，株距30-33厘米。定植时选择晴天下午进行，效果比较好，边移栽边浇定根水，每窝栽种一株。
6、水肥管理：定植后10—15天，每亩施人畜粪尿大约2000公斤，配合4—5公斤尿素和适量磷、钾肥。根、茎膨大初期每亩追施尿素12—15公斤、过磷酸钙20公斤.根、茎膨大盛期每亩追施人畜粪、尿2000公斤、尿素7.5—10公斤。以幼苗过冬的，年前少追肥，开春后重施肥。保持土壤湿润，中耕除草，防治病虫害等。
7、采收：当榨菜菜头充分膨大时就可以采收，榨菜一般在4月上中旬采收，过早采收产量低，采收过迟容易产生空心，在采收时要注意，及时采收。
8、留种：留种时羊角菜要选择菜头形状好，具有原品种特征特性、生长健壮，没有病虫害的并且抽薹一致的植株作种株，加强管理，种荚转黄时收割，晒干取种。
