日光温室是中国三北（东北、西北和华北）地区冬季韭菜保护地生产的主要栽培形式，它的主要优点是采光好，保温性能好，能满足中国广大地区冬季反季节蔬菜生产所必需的环境条件，尤其是在北方寒冷地区比较适宜韭菜冬季的生长和发育。在东北、西北地区日光温室韭菜生产占当地保护地蔬菜生产面积的30%以上。韭菜耐寒性强，对低温环境有较强的适应性，生长期间对温度的要求不高，东北和西北地区尽管冬季的温度较低，但日光温室条件下韭菜依然能够正常生长和发育。在进行科学栽培管理的条件下，冬、春季节可以收获3~4茬，年亩产可达6 000~7000kg，年亩产值可达10 000元左右。近年来，日光温室韭菜生产发展异常迅猛，全国约有日光温室韭菜生产面积30万亩，为解决中国三北地区冬季蔬菜淡季供应发挥了重要作用。
全国各地环境气候条件不同，日光温室的结构和用材也有较大的差异。黄淮等中部地区的日光温室主要采用砖墙和钢架结构，北方寒冷地区多采用土墙竹木结构。日光温室长度为60 ~ 100m，跨度为7~ 12m，砖墙壁厚50 ~ 70cm，土墙厚1 ~2m，后墙高2 ~2.5m，脊高3~3.5m，中柱高2.9~3.4m，后坡长1.5~2m，仰角35° ~40°，由柁和檁支撑，其上覆盖有玉米秸秆或高粱秸秆、草泥，最上方可覆盖一层薄膜以防雨雪。前屋面由竹竿、连杆和支柱组成的拱形屋面，拱杆间距60cm，拱杆与地面切线角是60°，前沿至中柱设有两道连杆和两道支柱，前支柱高1.6-1.8m，后支柱高2.9~3.4m，前屋面角为25° ~27°，其主要优点是室内操作方便，占地面积小，空间利用率高，透光性好，保温性能好。
秋冬季 节日光温室生产青韭，应选择生长势强、生长速度快，叶片宽大肥厚、个体发育优良、单株较重、冬季不休眠、抗寒性强的韭菜品种，如平丰9号、平丰8号、平丰6号、平韭4号和赛松等品种。
黄淮地区3月上中旬即可播种，北方地区3月下旬至4月上旬播种为宜。苗床撒播育苗，苗床地应选择平整、肥沃、排灌条件好并且近三年未种植过葱、韭、蒜的壤土或沙壤土地作为育苗地，每种植100m2要选择育苗地50m'，每平方米播种10g.播种前要用温水浸种催芽，待有50%的种子钻尖露白时即可播种。播种前期地温较低，可用地膜覆盖地表以增温保湿，韭菜苗出齐后即可揭去地膜。育苗前期要做到小水勤浇，保持地表湿润，并结合浇水追肥2次，每次每亩追施尿素5 ~8kg；育苗后期要适当控水蹲苗，保持苗床间干间湿，以控苗促壮，促进根系发育。到6月中下旬，韭菜苗发育到5 ~6片叶时即可定植。
