赤魟
4、学名：牙鲆。俗称：牙片。鲽形目，鲽亚目，牙鲆科，牙鲆亚科，牙鲆属。
是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。
其中炖牙片鱼、清蒸牙片鱼更是美味无比。
牙鲆
5、学名：大菱鲆。俗称：多宝鱼。硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲽形目，菱鲆科，菱鲆属。
严格来说，大菱鲆不是咱们本地的“土著鱼类”，它是从国外引进的品种，从引进到现在养殖做的很成功。
大菱鲆身体扁平，体形略呈菱形，由于背、臀鳍较宽，所以整体观又近似圆形尾鳍宽而短，背鳍与臀鳍无硬刺。两眼位于头部左侧，有眼侧呈灰褐色、深褐色，有黑色和咖啡色的花纹隐约可见，会随环境变化而变更体色的深浅，体表有少量皮刺（角质鳞）。无眼侧呈白色，光滑无鳞。
大菱鲆
6、学名：高眼鲽。俗称：偏口。鲽形目、鲽科。高眼鲽系冷温性近海底层鱼类。体呈长卵圆形，侧扁，左右不对称。头中大，长大于高，吻端钝尖。口大，前位，斜裂，左右对称。下颌稍长于上颌。齿小而尖锐，两颌齿各1行，有时下颌交错成2行。眼大，突出，两眼位于头右侧，上眼位于头背缘，下眼稍前;眼间隔窄，明显小于眼径。
油炸小偏口、炖偏口鱼的味道真是绝了！
高眼鲽
7、学名：黄盖鲽。俗称：小嘴。鲽形目，鲽科，黄盖鲽属，比目鱼类的统称，产于北大西洋及北太平洋。两眼位于头右侧。欧洲黄盖鲽产量大，是重要食用鱼，体型小，一般在25公分(10吋)以下，体浅褐色，有或无暗色斑点。锈色黄盖鲽为大西洋种，体淡红褐色。具锈色斑，尾黄色。刺黄盖鲽产于太平洋，体淡褐色。长头黄盖鲽也是北太平洋种，体淡褐色，具浅斑，体缘黄色。
