买皮皮虾的时候，如果看到大部分的皮皮虾都在托盘里窝着一动不动软塌塌的，那么这样的皮皮虾不要买。因为，现在的商贩都会一边售卖，一边给托盘里面充氧，防止皮皮虾缺氧死掉。
而鲜活的皮皮虾好动，会在水里来回游，只有死掉或者快死的皮皮虾才会窝在那里一动不动。所以，皮皮虾新不新鲜，这一点就能看个大概。
第四点：虾身“瘪”了的不要买
买皮皮虾时，不可能全部买到鲜活的，因为这种海鲜是拖网捞上来的。而这种网是一种非常细的渔网，就像头发丝似的。所以，渔民们在把皮皮虾从渔网上取下来的时候，经常会因为用力过猛，让渔网把皮皮虾割碎，要么是掉头的，要么是一分为二的。
注意：被渔网割碎的皮皮虾并不是不好，只要买到时候，用手捏一下，试试虾身是不是有弹性，是不是饱满即可。如果是用手一捏，发现已经“瘪”了，那么这样的皮皮虾就不行了，煮熟之后，要么是有异味了，要么就是空壳了。
分享一道【盐水皮皮虾】的做法食材：皮皮虾、盐
