酸枣，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。沂南酸枣分布广、适应性强，嫁接大枣意义重大。近几年，随着经济林果发展，人们逐渐认识到利用酸枣嫁接大枣的好处：利用野生资源投资少见效快，当年嫁接，当年见果，当年受益，不仅促进全县林业产业发展而且改善了生态环境。为切实利用好酸枣资源，因地制宜发挥自然优势，利用酸枣嫁接大枣，变野生为栽培，现将具体嫁接技术及管理方法介绍如下：
1.1砧木：选用生长健壮，无病虫害，苗基直径1cm以上的野生酸枣苗。
1.2接穗：在春季接穗时尽量选用市场需求广且经济价值高的优良枣树树种进行嫁接。提前一周或者半个月将采用的树种蜡封装好，在选择树种时，尽量选择直径在lcm左右且生长健壮，品种优良的母种。将采集的母种成捆直立的放至4cm左右的清水中一天，然后将浸泡过的母种存放在冷凉处并且用湿沙埋藏4天左右，使得母种内的养分均衡后开始剪裁并蜡封，蜡封的温度在90至100摄氏度，蜡封时将接穗迅速浸入蜡液约5秒钟，立即拿出摊放降温。而夏季最好使用随用、随采、随封、随接的方式进行接穗。
野生酸枣嫁接主要选择在阳坡，嫁接前一年先将酸枣丛林本着去弱留强、去病留壮、去老留新、去密留稀的原则，按照1.5-2米的株行距间伐，选留酸枣砧木，清理砧木周围的杂草石块，整理树盘培土，促进酸枣健壮生长。
3. 嫁接时期酸枣嫁接从3月底至8月均可进行，经在沂南县嫁接比对成活率最高的时间段：4月上旬（发芽前）至4月底（谷雨至立夏，砧木展叶后）；6月底（生长期）；8月初（立秋后）芽不再萌发。
主要有劈接、插皮接、腹接、芽接等。现主要介绍成活率高、经济效益见效最快的插皮枝接法：把砧木从地表上选直立光滑处剪去砧梢，然后从剪口下纵切一刀，长2cm，深达木质部。接穗带一个主芽或一个枣股，从主芽或枣股的背下，斜削一刀，长3~5cm，再在斜面背后末端削0.6cm左右的小斜面，露出皮层和形成层呈马耳形，然后削开砧木，接穗对着对着砧木木质部，插入接口，用塑料薄膜条严密缠封接口，以免接穗失水。夏、秋季嫁接的枣树用树叶遮盖接穗，防止暴晒，提高嫁接成活率。
利用以上方法嫁接大枣，春天（谷雨至立夏）嫁接的大枣，成活率达90%以上，当年可长至80-120cm，并能达到当年结果；夏季（速生期）嫁接的成活率65%-80%，当年新梢能达到40-60cm；秋季嫁按的不发新梢。因此酸枣嫁接大枣应重点抓住春天，即谷雨至立夏这一关键时期。
