为了掌握果树嫁接技术，必须了解果树嫁接成活的原理。只有这样才能灵活掌握各种嫁接技术。达到省工、省料，节约时间时间，使嫁接成活率高和保存率高，而且通过嫁接树木能良好生长和结果力强。下面详细了解影响嫁接的因素。
一、形成层和愈伤组织的作用
树生长的部位主要有三个：一是根尖，使根伸长，向地下生长；二是茎尖，使枝条伸长，向空中生长；三是形成层。
形成层是树皮与木质部之间的一层很薄的细胞组织，这层细胞组织具有很高的生活能力，也是植物生长最活跃的部分。形成层细胞不断地进行分裂，向外形成韧皮部，向内形成木质部引起果树的加粗生长。
嫁接时期在果树的生长季节，接穗和砧木形成层细胞仍然不断地分裂，并且在伤口处能产生创伤激素，刺激形成层细胞加速分裂，形成一团疏松的白色物质。利用显微镜可以看出，这是一团没有分化的球形薄壁细胞团，叫薄壁组织，由于它对伤口起愈合作用，故又叫愈伤组织。
必须说明，愈伤组织的形成，不仅仅是来源于形成层，韧皮部薄壁细胞和髓射线薄壁细胞，也都可以产生愈伤组织，但是，从数量来看，主要还是从形成层生长出来的。木质部在靠近形成层处，也有一些生活细胞，但稍远离形成层处即没有生活的薄壁细胞，这些细胞不能形成愈伤组织。
观察嫁接伤口的变化，可以看到开始2—3 d，由于切削表面的细胞被破坏或死亡，因而形成一层薄薄的浅褐色隔膜。嫁接后4-5天褐色层才逐渐消失。七天后就能产生少量的愈伤组织。10天后接穗愈伤组织可达到最高数量。
但是，如果砧木没有产生愈伤组织相接应，那么接穗所产生的愈伤组织就会因养分耗尽而逐步萎缩死亡。砧木愈伤组织在嫁接10天后生长加快。由于根系能不断的供应养分，因此它的愈伤组织的数量要比接穗多得多。
