嫁接时，双方接触处总会有空隙。但是愈伤组织可以把空隙填满，当砧木愈伤组织和接穗愈伤组织连接后，由于细胞之间有胞间连丝联系，使水分和营养物质可以相互沟通。此后，双方进一步分化出新的形成层，使砧木和接穗之间运输水和营养物质的导管和筛管组织互相连接起来。这样，砧木的根系和接穗的枝芽，便形成了新的整体。
从以上原理看来，无论采用什么方法嫁接，都必须使砧木和接穗的形成层互相接触。双方的接触面越大，则接触越紧密，一般来说嫁接的成活率就越高。但是，更重要的是要使双方愈伤组织能大量的形成。因此，嫁接成活的关键是砧木和接穗能否长出足够的愈伤组织，并紧密结合。
二、愈伤组织形成的条件
形成愈伤组织要有内部条件和外部条件，其内部条件是砧木和接穗的生命力要旺盛，砧木和接穗的生长势强，细胞组织分裂快，形成的愈伤组织就多，嫁接就容易成活。
相反，如果接穗在长途运输中失水过多或抽干；接穗在高温下储藏，枝条上的芽已经膨大或萌发，或者树皮已经发褐，养分已经被消耗了；接穗过于细弱，或受病虫危害，生命力差等，这些接穗形成的愈伤组织很少，或不形成愈伤组织，其嫁接成活率就低，甚至布能成活。
可见影响愈伤组织形成的内部条件是砧木的生长力，即季节。
三、影响愈伤组织生长的外部条件
当影响愈伤组织生长的四个方面的外部因素都适应口愈伤组织的形成就多，成活率就高。
1、温度
通过不同温度的生物培养箱培养，可以观察愈伤组织与温度的关系。一般温度在15度以下时，愈伤组织生长很缓慢；在15度-20度时愈伤组织加快；在20度-30度时，愈伤组织生长最快。
但是，愈伤组织生长的最适宜温度，不同的树种间是有所差异：杏树愈伤组织生长的最适宜温度在20度左右；樱桃树、桃树和李树的愈伤组织生长的最适宜温度是23度左右；梨树、苹果树、山楂树、石榴树愈伤组织生长的最适宜温度在25度左右；栗子树、核桃树愈伤组织生长的最适宜温度是在27度左右；柿子树、枣树的愈伤组织在近30度时生长最快。
所有树种的愈伤组织，在30度以上的温度下生长缓慢，如果温度超过35度，则停止生长。常绿树种如柑桔、荔枝在25--30度的温度条件下，其愈伤组织生长最快。
从以上的情况中可以看出一个规律：落叶果树春季芽萌发早的，其愈伤组织生长所需要的温度低一些；芽萌发晚的，其愈伤组织所需要的温度高一些。在北方地区，主要果树芽萌发的次序为：樱桃、山杏、山桃、桃、李、海棠、梨、苹果、山楂、栗子、核桃、柿子、枣。所以，北方地区果树春季嫁接的适宜时期，也应和以上所述的果树芽萌发次序相一致。
嫁接过早或过晚，都不利于愈伤组织的形成。在果树生长期进行芽接，温度一般是合适的,为了避免高温，以秋季嫁接为最好。嫁接后，要避免接芽部位被太阳光直晒，温度升高。
