葡萄品种繁多，并且每几年就有一批新品种进入市场，这些新特优品种具有强大的竞争力，从而引起了许多葡萄种植户的重视。为了使新品种投入生产的时候更短一些，很多果友会考虑对老树进行嫁接换种。
通常来说， 采用老树更新嫁接法生产的新品种葡萄，只需2年就能结果，而不进行嫁接而是从苗木开始种植的话，起码需要3年才能开始结果。
话不多说，接下来我们就赶紧学习葡萄老树嫁接换种的技术要领吧！
目前市场上新品种很多，但是我们可不能盲目选择，而是需注意以下这几个方面。
首先，尝试新品种肯定会有风险，市场效益不明朗，种植技术不成熟的品种很容易造成亏损，我们一定要谨慎选择。相对比较稳妥的方式就是选择已经被验证过的、目前正处于推广期的品种。很多果农朋友们看到一个品种被捧的火热，或者自己种植的品种管理不好时，就盲目地选择通过进行老树更新换种，这是不可取的。
其次，大家需要知道自己所选择的品种是否适合在当地栽植，该品种对温度、光照、土壤、水分的要求都是怎样的等，避免嫁接到不适合当地气候的品种造成亏损。比如，贝达砧木的主要特点为抗寒，在南方地区嫁接就不太适合，因为南方地区高温多雨，选择耐酸、耐涝的砧木才比较合适。
最后，不同的品种和砧木的组合效果是不同的。嫁接后接穗和砧木能否很快粘成一体，开始正常生长发育，关键就在于二者之间的相性，这可以说是嫁接成功的基本条件。有些品种嫁接之后虽然能成活，但是接穗和砧木的生长无法爆出同步，进而形成上粗下细的“小脚”，这也会影响所嫁接品种的进一步生长发育和葡萄的品质及产量。因此，我们应选择适应性好的砧木品种组合。比如，巨峰嫁接在贝达上的生产性能就比嫁接在山葡萄上好很多。
葡萄老树嫁接时间具体要看选择什么嫁接方式，如果是硬枝嫁接（又叫劈接），最好是在春分前后，葡萄伤流前进行。在伤流期嫁接，会使接口出现伤流，难以愈合，还会造成霉烂，导致嫁接失败。如果必须在伤流期嫁接，可以在接口下方的砧木上切一个深达木质部的放水口，让伤流从中流淌出来，以免危机接口部位。此法能使加穗与砧木愈合，但成活率较低。
如果是嫩枝嫁接（又叫绿枝嫁接），则要在夏至前后进行，这个时间柘木和接穗的嫩枝半木质化程度正适合进行绿枝嫁接。夏天进行嫁接时要注意选择半阴天气，避免烈日暴晒。
- 1、硬枝嫁接（劈接）
葡萄老树更新嫁接，最常用的就是劈接法。嫁接时，首先把准备好的良种枝蔓用清水浸泡12个小时，让它吸足水分。之后将枝蔓剪断，如果剪口在芽眼上端，那么剪口应离芽眼2厘米；在芽眼下端，则离芽眼4厘米。同时，枝蔓上遗留的其他芽眼需全部摘除。嫁接时，将接穗削成楔形，削面长3~4厘米。楔形的两侧，一侧稍厚，一侧稍薄。如果接穗和砧木一样粗，就削成内外一致的斜面。
随后，将嫁接刀刃垂直放在断面上，用锤子敲刀背将砧木断面劈开形成接面，使劈口深达4厘米左右。将接穗厚面在外，薄面在里，紧靠砧木劈口一侧插入，并保留0.3厘米的削面在劈口之上，注意接穗和砧木形成层要对齐。然后用塑料薄膜由下至上地将嫁接口绑严扎紧。整个嫁接过程的速度要快，因为接穗削取后切面在空气中会氧化变褐，风干失水，必然影响成活率。
最后，可用湿润的细土在嫁接的部位堆起一个能埋没接穗顶芽3~4厘米的土壤，再往土堆上盖一层塑料薄膜，四周埋入土中压实，以便更好地保温保湿。一个月后，接芽即可破土而出。至于未嫁接成活的苗木，可从砧木上培养一两个新梢进行嫩枝嫁接。
- 2、嫩枝嫁接（绿枝嫁接）
嫩枝嫁接可在夏至前后，即6月中下旬进行，此时温度适宜，形成层细胞活跃，嫁接容易成活。最好选择直径达0.4厘米以上的一年生枝蔓进行嫁接，要求葡萄砧木和接穗的嫩枝皆达到半木质化。否则，过老、过嫩的枝条都会影响成活率，导致嫁接失败。如何判断嫩枝是否达到半木质化呢？我们可以将枝条截断，发现截面中间部分略见一点白，其余部分呈鲜绿色即为达到半木质化。
嫁接前，将良种枝蔓上的新梢作为接穗，去掉叶片，保留叶柄1厘米，并立即用干净的湿毛巾包好，使用时从湿毛巾中取出，用刀片在芽下1厘米处的两侧削成楔形，斜削面长2厘米，在芽上2厘米处切断。然后用劈接法将其嫁接在需要更新的老树的新梢上，用塑料条包紧接口，再用塑料袋将接穗个嫁接部分套住，绑紧保湿。半个月后，接穗萌发长叶，就可以逐步打开袋子透风，直到去掉。还有一点需要注意，嫁接部分的塑料条不要过早解开，在它影响枝条的加粗生长时再解除即可。
嫁接后的管理嫁接完成之后，我们也不可放松警惕，要知道，种植葡萄无易事！出来上文提到了嫁接要领之外，我们还有一些事项需要提醒大家。第一，嫩枝嫁接在夏季进行，大家不仅要在嫁接时要注意防日晒，在嫁接后也要注意遮阴防晒。第二，待新梢长到20厘米以上时，要注重追施氮肥，后期施用磷钾肥。第三，要反复摘除砧木上的新叶和副梢，以集中营养供给接芽生长。第四，7月中旬，喷一次200倍石灰半量式波尔多液（配比已在上一篇文章介绍过，这里就不赘述了），预防真菌，还能提高叶绿素的含量。
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