虽然说多数情况下，樱桃的修剪整形都已在夏季完成，但也不能忽略冬季修剪的重要性。不过，冬季修剪需要掌握一定的火候，尤其是在时间的把握上，因为这个时期如果时间没把握好，容易引起出现流胶现象。樱桃的休眠期一般是从11月中、下旬落叶开始到第2年3月下、4月上萌芽为止，长达140-150天。在整个休眠期间，修剪的适宜时间是越晚越好，以3月中、下旬接近萌芽时修剪最好。修剪的时间越早，伤口失水的时间越长，第2年春季容易流胶，影响生长，严重时还能造成枝条死亡。
对于樱桃的修剪，盛果期的樱桃树修剪最为普遍，下面我们针对盛果期的樱桃树来说说修剪的特点。一般来说，在正常情况下，樱桃树定植7-8年后，便可进入盛果期。这一时期的特点是，产量上升很快，长势逐渐减弱。所以，盛果期的修剪主要是调整树体结构，改善光照条件，维持健壮树势，延长盛果年限。
盛果期的樱桃树在大量结果以后，随着树龄的增长，树势和结果枝组逐渐变弱，结果部位外移。因此，在修剪过程中，应随时注意疏除弱枝，保留强枝。调节生长与结果之间的平衡关系，保持较大的新梢生长量和适当数量的结果枝和营养枝，同时，应不断更新复壮衰老的结果枝组，保持树冠内部有较多的有效结果部位。对长势强旺的大枝，以及影响树形的多年生过密枝，后部光秃、结果部位外移的大枝，可于采果后进行疏剪或缩剪。
对长势旺盛的主、侧枝延长枝，在其长达40-50厘米时，可剪去先端的三分之一到四分之一；对长势中庸的延长枝，如果生长正常，年生长量不超过20厘米时，可以不行短截。剪截延长枝时，一定要留叶芽，不要留花芽，以防结果后不抽条，影响树冠扩大。
