幼苗定植后，要浇透一次缓苗水，也可以结合浇水每亩冲施一些防治地下害虫的药物，7天后根据土壤干湿状况再浇水1次，秋季时可以每隔5-7天浇水1次，并追施或冲施2-3次的速效氮肥，并做好中耕保墒工作，以促进幼苗更好的生长、养根。需要注意的是，此后施肥要注意增施磷钾肥，控制氮肥，以防韭菜旺长倒伏，浇水时以见干见湿为准则。
六、田间管理正常来说，当年种植的韭菜一般不适合收割，主要以养根壮苗为主，可以在第二年开始进行收割。收割韭菜时不应以叶片高矮为判断标准，而是以叶片数的多少确实收割时间。
最早收割期也应在5片叶以上且株高20厘米左右时，因为韭菜在5片叶前主要靠鳞茎供给养分，属于根养叶阶段。收割下刀的深度以在鳞茎上3厘米黄色叶鞘处最好，而且每次割苗应当比前茬割苗处略高，这样能更好的的保护韭菜根，增加韭菜的产量。
俗话说的“扬刀一土寸，等于上茬粪”就是这么个道理，下刀太深容易造成韭菜缺苗断垄。需要注意的是，割苗时最好选择上午清晨五六点时进行，这是韭菜最鲜嫩，割韭菜时要把刀放平，保持留茬整齐，在夏季高温时最好不要收割；另外，韭菜割苗后不可浇水施肥，以免造成韭菜根茎腐烂，可以在刀口愈合后再进行浇水追肥。
此外，韭菜有1刀1肥或者刀刀追肥的说法，在每次收割后的3-5天或者新叶长出2-3厘米时，应当及时进行浇水追肥（每亩追施15公斤左右的磷钾肥），在新叶长至10－12厘米左右时，应当再及时追肥1次，春秋割苗后，都应当重施有机肥1次。 另外，草木灰是非常不错的速效钾肥，韭菜追施草木灰既能增加钾肥营养，是韭菜更好的发根、分蘖，同时对防治韭蛆也有一定的作用。
七、其他注意事项灰霉病、疫病、白粉病、锈病、韭蛆、潜叶蝇、葱蓟马等，是韭菜常见性病虫害，应答及时用药做好防治工作，用药时间要距离采收期至少10天，这样可以减少药物在韭菜上的残留。
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