我们经常会遇到这样的情况，有时候明明吃了一大碗面，但是没多久就又饿了，有时候吃火锅或桌餐是，即使只吃了蔬菜和肉，没有吃主食，也可以很长时间不饿，这是什么原因呢？其实，这离不开食物消化吸收的过程。
消化系统的基本生理功能是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物，这些生理的完成有利于整个胃肠道协调的生理活动。食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过消化管黏膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。
不同的营养素在整个消化完成的过程中所需的时间也是不同的：
一、水果：30分钟--1小时
在水果中，瓜类水果（如西瓜）消化的时间最短，而香蕉消化的时间最长。这就是很多运动员在高强度的运动间隙选择用香蕉补充消耗的原因，在两餐之间如果感到饥饿，可以使用水果暂时充饥，但不要将水果作为单独的一餐食用。
二、蔬菜：45分钟--2小时
瓜类蔬菜(如冬瓜)所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子)，之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花)，消化时间最长的是根茎类蔬菜(如红薯、芋头)。因此，根茎类蔬菜是可以拿来当主食的。消化不太好的人，要少吃西兰花等十字花科的蔬菜，如果要吃，也一定要煮得软烂一些。
