保存蚕豆
吃不完的蚕豆，保存方法也很简单，首先要把它们全部剥壳，外壳内膜全部剥掉，只保留光滑鲜嫩的蚕豆粒，起锅烧水，加小半勺盐，放入蚕豆，焯烫2分钟左右，捞出快速放入凉水中降温，再控干水分就行了。
用干净的保鲜袋装起来，可以分装在多个袋子中，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了，拿出来浸泡水融化开，清炒、油炸都可以，就跟新鲜的一样好吃，不影响口感。
1、蚕豆一定要买新鲜的，可以买嫩豆粒，也可以买带有豆荚的蚕豆，回家自己剥壳，看一看顶端缝隙，如果发黑就是老了。
2、放调味品的时候，少量料酒可以增香，白糖可以提鲜去涩。
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