世界是由物质组成的，而人体也是由物质组成的。组成人体物质的成分有：水、蛋白质、脂肪、糖和无机盐以及维生素。无机盐又称矿物质，人体内约含40多种，它们在人体内只占总体重的4%左右，但是在人体内起着非常重要的生理作用。这些元素包括钠、钾、氯、钙、磷、镁、铁、硫、碘、氟、锌、铜、镍、锡、钒、锶、钴、硒、鉻、锰等。水和无机盐为无机物，而蛋白质、脂类糖类为有机物。蛋白质中还含有氮。
人体的组成非常复杂，各种物质组成有一定的比例。一般讲，水约占人体的55%到67%,蛋白质占15%到18%，脂类占10%到15%，糖类占1%到2%无机盐占3%到4%。这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质，其结构相当复杂！
蛋白质的功能很重要，与生命关系极为密切，可以说，没有蛋白质就没有生命，在人体内，除了水以外，干物质重量约一半是蛋白质，成人肌肉组织干重的3/4是蛋白质，脑及神经的干重近一半为蛋白蛋。人体已知的1000多种酶是由蛋白质构成的，糖类是人体的能源，在人生命活动和劳动做工所需能量的主要供给者，脂肪则是体内能源的仓库，是糖的后备物质，其它类脂如胆固醇磷脂等也有着重要的生理功能，水和无机盐则可以维持体液的渗透压和酸碱平衡等生理功能，特别是对一些微量元素，近几年，研究进展较快，有人把某些微量元素称之为{生命的火花}，维生素的功能是多方面的，不同的维生素有着不同的生理功能对物质代谢和生命活动起着重要的作用。
人体构成离不开六大营养物质，同样，维持人类生命活动，也需不断地从食物中获得六大营养物质，缺乏任何一种物质或发生代谢失常，引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，而表现为疾病。
待续。。。。。。。。。。。。。
