哥伦比亚咖啡种植园
哥伦比亚地处热带，气候因地势而异。咖啡树主要栽培在安第斯山区沿线，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为2000至3000毫米，全年有利的温度范围，适量的雨水分布，非常适宜于咖啡的生长。
哥伦比亚咖啡香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷。人们早已把哥伦比亚咖啡和高品质、好口味画上了等号。不论是外观、品质，哥伦比亚特级都相当出色。因此咖啡是哥伦比亚人无上的骄傲，大街小巷布满了咖啡馆，咖啡香气弥漫萦绕，从早到晚顾客盈门、座无虚席。
哥伦比亚咖啡馆一角
哥伦比亚咖啡纯正的味道，不仅来自于哥伦比亚有利的自然环境，更是当地咖啡种植者对咖啡的热爱与付出的写照。当地人喜欢在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树。在幼苗期为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的阴凉潮湿的环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而咖啡质量最上乘。现在大多数咖啡种植的家庭正在经历咖啡种植者二代的更迭，新一代的种植者们接受过良好的教育，也受到外来文化的冲击影响，传统种植正在被更新，被进化，也更开放。但是在收获季节咖啡工人依旧都是上山手工采摘咖啡樱桃果，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。采摘后大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工。
我们经常见到的哥伦比亚的咖啡品种有卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，铁皮卡Typica，帕克玛拉 Pacamara，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂略Castillo，塔比Tabi和哥伦比亚Colombia品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、罗美苏丹Rume Sudan，尤金尼欧德斯Eugenioides ，尖身波旁Laurina ，玛拉瑰夏Maraguesa 。
