2.锅烧热，调中小火。把葱段和姜片放进去铺平，然后把花甲倒在上面，淋进去半碗黄酒或者料酒。盖上锅盖，利用蒸汽把花甲焖熟，去腥增香的效果更好，还能充分保留花甲的鲜味。
烧开以后关火，打开锅盖看一下。花甲已经全部开壳了，味道非常鲜，把它依次挑出来。
3.把蒜末和小米椒，用200度的热油炸香。放进去三勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、一勺小磨香油、一勺鱼露，不用放盐，酱料的咸味就够了。携捞均匀以后，再挤一点柠檬汁，放几个柠檬片。
把葱花倒进去，再切点香菜段。一块给花甲拌匀，就齐活了。
一道鲜香四溢的生拌花甲就做好了。
木耳菜被称为“天然养骨菜”，因为口感如木耳般滑嫩脆爽才有了这个名字。
但其实它含有大量的钙离子和铁离子，不仅能够改善贫血，还能够增强骨骼，两块钱一大把，眼下吃正合适。
