辐照技术在全世界能流行起来，是因为技术本身具有传统技术无可比拟的优点：
1.无需接触食品、无需打开包装，γ射线等能直接穿透食品包装材料、食品内部，快捷方便，也能避免生产过程中可能的二次污染；
2.*菌效果彻底，还可以根据产品的要求调节辐照剂量，达到不同的*菌程度，直至完全灭菌；
3.低碳环保，与加热和低温储藏相比，能节约70%~90%的能耗；
4.无残留、无添加，比使用防腐剂等化学方法更加安全，也不会污染环境；
5.不改变食品本身的温度、湿度、外形和色香味等，最大程度保持食品的营养和风味。
要说辐照食品有什么缺点的话，主要有两点：一是容易让不了解的人联想到核辐射，担心这类食品是否有放射性，是否会产生有毒物质。针对这个问题，其实上文已经说得很清楚了，世界各国的科学家进行了长期的深入研究，大量动物试验和人体试验证明，在一定剂量照射下的农副产品及其加工品不产生有毒物质，更不会产生放射性（因为产品本身并不会接触到放射源，只是接受了放射源产生的放射线的作用），对营养价值也没有影响；二是我国对食品辐照行业的监管还有待完善，在辐照工艺标准、辐照食品标签管理等方面的工作还存在不足。
除了辐照灭菌保鲜，核技术在农业上的应用还有辐射诱变育种、辐射不育防治害虫、低剂量辐射促进农作物生长发育并提高产量以及同位素示踪技术在农业生态环境研究等方面的应用。以辐射诱变育种为例，我们利用放射性物质辐射农作物的种子、花粉、植株或枝条，引起农作物种子内部遗传特性的改变，通过几代的培育筛选获得优良品种，如我国用钴-60辐射培育出了鲁棉一号、“原丰早”水稻等许多农作物新品种。
鲁棉一号
怎么样，看到这里，你是不是和栗子姐一样感叹于科技在“吃”这项人类永恒的事业中所作的杰出贡献了？感觉不懂点这方面的科技知识，都不好意思说自己是“吃货”了呢。感谢伦琴，感谢卢瑟福，感谢维拉德（γ射线发现者）……没有科学家，哪这么容易吃到这么好吃的泡椒凤爪。
学科学，爱科学，做合格吃货！
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