这种吃法有点像是在涮火锅，以大米水为汤底，然后吸取其中各种食材的精华与味道。好吃，并且有特色。
如果按照粥的具体做法，广东地区的粥可以分为“老火粥”，“明火粥”，“生滚粥”。这是用水煮米粒的稀饭，所不具备的细分程度。
老火粥：将米与其他食材共同放入锅中大火煮沸，然后再由大火转为小火。经过数小时的慢炖与焖煮之后，大米就变得愈发粘稠，同时与其他食材相融在一起，得到一种浑然天成的好味道。
生滚粥：先把大米粥熬好，趁着沸腾的热乎劲，再加入肉片，海鲜，蔬菜等需要焖煮的食材，并将其焖熟。这就是生滚粥！
而生滚粥的特点就在于，大米粘稠，食材鲜灵。吃的就是一个鲜美！
明火粥：全程以猛火煮粥，并且在这个过程中是敞着锅盖的。就这样一直持续大约三个多小时的时间，全程沸腾，一直把粥里的米油逼出来，这就是一碗成功的明火粥。
