减脂酸奶是智商税吗,简醇酸奶减脂是不是智商税

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-04 02:13:38

N海都全媒体记者 吴雪薇

近日,在专注健康减脂精致生活的男孩女孩们当中又有了新流行:酸奶碗。社交平台上,#酸奶碗#话题浏览量已逾5亿次。而在短视频平台,一碗花样百出的酸奶碗制作过程,播放量往往轻松过万。一碗酸奶有啥稀奇的?海都记者带你来看看。

精致又健康,“酸奶新吃法”火到福州

ins风的漂亮餐盘与彩色的过滤酸奶碰撞,发出“砰”的一声。在甜品勺子的轻轻碾压下,质地稠密如冰淇淋的酸奶被碾开。铺于碗底的酸奶小山上铺上燕麦或玉米片,点缀着蓝莓、树莓等低糖浆果,最后在酸奶中间戳上几样喜欢的马卡龙或颜色缤纷的威化饼干......社交媒体上,这样的酸奶制作视频总是让人百刷不厌,看着胃口大开。这就是一份既有颜值,且精致又有仪式感的酸奶碗。

“酸奶碗和我们常喝的流质酸奶不太一样,最大的特点就是,它在过滤后会变成外观结实、口感绵密的酸奶团。”就读于福州大学的小林是个减脂餐爱好者,其在今年年初就注意到了这个在减脂健身人士中流行的新鲜玩意儿。健康博主们说它“低脂,且促进肠道消化”。

酸奶碗的制作首先要将浓稠的希腊酸奶倒入食用级纱布中,用绳拴紧悬挂于容器口,依靠重力进一步将乳清滤出,从而得到口感更加厚重的固体状酸奶。接着朝其铺麦片、倒坚果、放水果、点缀饼干巧克力……这样,一份漂亮又健康的减脂餐就做好了。“除了健康,(酸奶碗)也漂亮得很有仪式感。”小林向记者展示她之前制作的酸奶碗照片。

减脂酸奶是智商税吗,简醇酸奶减脂是不是智商税(1)

酸奶碗制作过程中,酸奶被萃取至如冰淇淋质感(受访人提供)

以“健康”为卖点的酸奶,一直都是健身人士菜单上的潮流减脂佳品,还在市面上衍生出了多样化的产品。酸奶碗最初使用普通酸奶作为基底,有着对新手友好的制作过程和精致的造型,可谓“减脂餐门面”。后来,随着网络上酸奶碗的火爆,其制作原料也逐渐转为价格较高、质地更稠的希腊酸奶。据介绍,这样的酸奶会更有饱腹感,也有更大的塑形空间。

制作复杂,价格高昂,“减脂餐”变“智商税”?

被过滤得只剩“渣渣”的酸奶,会好吃吗?小林觉得还不错:“可以嚼着吃,总体来说口感绵密,加上水果、饼干等配料酸甜可口,还有奶香。”但她有些朋友就吃不太惯,“觉得过干一些,有点卡嗓子”。

记者在网络上搜索发现,也有不少人吐槽“酸奶碗”吃起来“像‘吃腻子’,奶味不多,更多的是酸”。且由于酸奶碗含水量较低,部分人还戏称其品尝体验为“吃一口脖子伸出去二里地”。

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自制的酸奶碗(受访人提供)

另外,做这种酸奶碗的成本并不低。有大学生想以此作为创业项目,在网上询问网友:“定价18~22元左右,让大家自选3~5种水果谷物,大家觉得可行吗?”不少人在评论区纷纷劝退:“希腊酸奶需要冷萃过滤,制作成功至少两夜的时间,并且十斤酸奶最多出来五斤,还有食材、人员、时间等成本,完全无法覆盖定价。”

记者走访发现,福州经营“酸奶碗”的商家,产品价格约在十几二十元,多为依托在轻食、茶饮店下的一个餐品类目,且”酸奶碗“使用的酸奶质地都比较稀。少数一两家“希腊酸奶碗”“低脂酸奶碗”的招牌产品,号称酸奶质地较稠,价格则卖到了30余元。一个售卖十几元“酸奶碗”的店家表示:“如果要达到‘稠得和冰淇淋一样’的效果,无论是采购还是自制都费成本。产品要是卖贵了,愿意接受的顾客又不多。”

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轻食商户售卖的希腊酸奶碗。在商户菜单中,此款酸奶碗定价32元(商户提供)

专家:营养价值反变低,食用应合理

普普通通的酸奶,花费高昂的成本制作成“酸奶碗”,真的更加健康减脂吗?福建省第三人民医院营养师陈慧云认为,就萃取酸奶这一过程,营养价值就变低了。萃取的过程把酸奶中的乳清过滤了,减少了蛋白质、钙、钾等营养物质,丢失了质量更好、更容易吸收的必须氨基酸。相对而言,在普通酸奶中直接加入水果、饼干进行食用,营养价值反而可能更高一些。

由于萃取后的浓稠酸奶带来一定的饱腹感,一些减脂人士会将其当作常规正餐食用,对此,陈慧云医师表示:如有食用需求,应在制作时搭配上主食、蔬菜等食物,做到食物多样化和摄入充足的营养素,搭配合理可以偶尔替代部分正餐。另外,体质虚寒、胃酸过多者及老人小孩等,也不建议食用酸奶碗。

编辑:孙萌

实习编辑:曾静瑜

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