小时候每次把煮熟的鸡蛋放到第二天吃,都会被爸比“批斗”一番,“都跟你说了多少次了,隔夜的鸡蛋不能吃~”。
“为什么呀?”好学的我问道。
“没有为什么,就是不能吃。”爸比一脸“听我的”表情,语气不容置喙。
所以问题来了:隔夜鸡蛋到底能不能吃?
为什么隔夜鸡蛋不能吃?
其实并不是所有隔夜的鸡蛋都不能吃的。
我们一般所说的“隔夜鸡蛋”是指那些在第一次蒸煮时就没有熟透的鸡蛋,比如说,你趁热敲开吃时,可以看到蛋黄是嫩黄色,有时甚至还会有稀薄的蛋清流出。
鸡蛋本身富含蛋白质,容易招致细菌。如果没有蒸煮熟透,在保存不当的情况下很容易造成细菌繁殖,从而污染食品。所以说,像这种半生半熟的鸡蛋隔夜以后是绝对绝对不能吃的。
如果蒸煮时间达15分钟以上,一般来说,鸡蛋就是完全熟透的鸡蛋了。像这种鸡蛋,即使没有及时吃完,放置到冰箱中冷藏,48h内还是完全可以食用的,不用担心。
那茶叶蛋能吃吗?
大家都会想,完全蒸煮熟透的鸡蛋之所以可以隔夜吃,无非也是因为外面有一层坚固的外壳,那假如换做是茶叶蛋呢?茶叶蛋可是有裂缝甚至于完全暴露的啊~
答案是可以。为什么?
茶叶蛋的制作工艺大家可能都有所耳闻,即第一遍煮熟,第二遍再敲破蛋壳煮一遍,让浓郁的茶叶香及其他草本入味。所以从这个制作过程来看,茶叶蛋是完全熟透了的。那么有没有完整的外壳对鸡蛋的保存是否有影响呢?
大家想一下,鸡蛋的主要成分是什么?是不是蛋白质、胆固醇和卵磷脂?
而我们平时所吃的肉类呢?也是蛋白质和脂肪。
你觉得没吃完的肉类菜经妥善密封放入冰箱后可再次食用,为什么煮熟的鸡蛋就不行呢,人家长得白嫩嫩的是招你还是惹你了?心疼茶叶蛋几秒~