提到奢侈食物，许多人都习惯性反问一句“吃了会飞吗？”
再贵的豪车也飞不起来，更别说是吃进肚子里的了。奢侈食物的功能总括来说就两个：一是特别美味所以特别贵，二是特别贵所以特别显身份。
其实道理都是明白的，比如说吃鱼子酱这事儿吧，许多人把品尝鱼子视为进入豪门圈的必修课。因为贵，所以才能成为身份和品味的象征。如果萝卜也那么贵和稀有，它也会成为富豪圈的话题。
有人说，品质不好的鱼子酱还不如不吃。虽然对于平民百姓来说昂贵的鱼子酱不能说吃就吃，但每次看到鱼子酱的图片，还是忍不住点开看看的。那种黑得、褐得、金黄得发亮的鱼子，明明是以恐怖的密集度挤在一起，却又不会像看到葵瓜子、莲蓬、藤壶一样让人密恐症发作，而且还越看越诱人！
弗朗西斯.凯斯说，国王的赎金才能购买这种非同寻常的、高贵的、精选的鱼子酱。鱼子酱的原料取自里海和黑海水域的雌性鲟鱼卵。一般说到鱼子酱是特指Caviar鲟鱼子。尽管在其它国家也出产精致的鱼子酱，但是俄罗斯和伊朗生产的鱼子酱还是享有崇高的地位。
白鲟鱼子酱的原料取自最稀有、体型最庞大、古老程度与恐龙同时代的鱼种——欧洲鳇，学名Huso huso。除了因为品种稀有，亦因为它生长速度缓慢，需要20年时候才能发育完成，所以，鱼卵价格昂贵也就不足为奇了。
上乘的鱼子酱颗粒饱满、颜色类似于钢铁的灰白色。但比这更加昂贵的还有取自大白化鲟的鱼子酱，鱼卵的颜色近乎于黄金色。是什么让它如此特别？除了惊人的金色，当然还有细腻而完美平衡的香气让它如此特别。
