大蒜是一种比较喜冷的农作物，露天种植大蒜，和北方的冬小麦类似，需要越冬生长，大蒜的种植时间通常选择在每年的10月份前后，以当地气温在20度左右时比较适宜种植。由于大蒜的生长特点是根系浅，而又不够发达，因此大蒜膨大过程中，对肥料的需求较大。大蒜的具体种植方法如下。
一、蒜种的挑选：蒜种的优劣是决定大蒜收成好坏的重要因素之一，在蒜种的挑选上要以大蒜头色泽光鲜，没有腐烂，没有病虫害和创伤的大蒜瓣为宜，蒜瓣越大积蓄的营养越高，越有利于高产。蒜种分瓣前可把蒜头晾晒一两天，然后再分瓣除杂，剔除中心小蒜瓣等。
二、整地施入基肥：由于大蒜根须较浅，对营养成分的吸收能力弱，因此要选择土壤疏松通透性好的湿润壤土地种植。在土壤翻耕之前，每亩地施入8000斤左右的优质有机肥和80斤左右的磷钾复合肥，注意有机肥要完全腐熟后使用，防止二次发酵“烧根”和滋生病虫害。粪肥均匀撒施后，翻耕土地并耙平耙细。
三、播种方法：大蒜播种方法有穴播和沟播两种，沟播方法比较快，适合大面积种植。播种时需要注意要把蒜瓣尖端朝上，播种深度大约5公分左右即可，行距约20公分，株距七八公分，可根据土壤肥沃度适当调整间距，蒜瓣播种后要用土覆盖，不要让蒜瓣暴露在土壤外。
四、覆盖地膜技术：地膜覆盖技术也是近些年来大蒜种植中常用的，覆盖地膜可以为土壤保湿养墒，增强冬季的保温作用，还具有覆盖杂草的用途等，可以促进大蒜高产。大蒜播种后就应当随即盖膜，待到大蒜出苗后，要及时的破膜，破膜处理需要多次查看，因为大蒜的出苗时间往往并不会一致。
五、冬前管理：采用地膜覆盖种植的大蒜，只要是前期浇过水，土壤比较湿润，出苗后可暂时不用浇水，前期施入底肥充足，冬季前也不用再次追肥。在冬季来临之前，土壤还没有封冻时，可浇灌一遍封冻水，能增进冬季大蒜防寒的作用。
六、追肥浇水：秋季播种的大蒜生长周期一般在220到280天，生长期限较长，对营养成分的需求较多，后期追肥管理也很重要。大蒜后期追肥可分为2个阶段，分别是春季蒜薹期追肥和蒜头膨大期追肥，追肥可结合浇水共同进行，追肥后浇灌一次水。
七、追肥的种类：大蒜追肥的种类也要结合大蒜的生长周期，前期追肥以氮肥为主，磷钾肥为辅；大蒜膨大期追肥要以高钾肥为主，适当配些磷肥，还可以结合叶面喷施肥，促进大蒜植株快速吸收，提高大蒜的产品和品质。
大蒜种植前期施入有机肥完全腐熟，蒜种播种时可拌药处理，后期基本很少发生病虫害，适当注意好病虫害防治即可。大蒜的种植方法基本上就是以上7点事项，只要在每个环节上做好，不要麻痹大意，种植的大蒜基本上就能保证年年丰收。
