3、泡好的花生米，清洗干净倒入一个砂锅中，煮花生米，尽量不要用铁锅，避免煮的花生米发黑。加入清水和洗干净的香料，再加入葱、姜、食盐。大火煮开，转小火煮上十分钟，十分钟后五香花生米就煮好了，将它自然放凉，会更加的入味。
4、接下来准备几根芹菜，从中间划开，切成小丁，再切上一些胡萝卜丁。
5、锅中烧水，加入些盐和食用油，水开后先下入胡萝卜，将胡萝卜焯烫上一分钟，下入芹菜，将芹菜再焯烫上半分钟即可捞出，放入凉水中过凉。
6、凉拌菜好吃，葱油是关键，切上一些大葱、洋葱，再切上几片生姜，再加入一个八角、一块桂皮、两片香叶、十几粒花椒。
