自古以来，“核桃补脑”的说法就深入人心。核桃中含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，对脑神经有良好的保健作用。
另外，科学研究也证实，核桃对预防中风、老年痴呆等效果显著。因此，核桃很适合孩子、老人以及经常用脑的成人食用。分享给大家最好吃的8种做法，步骤简单，又香又酥又脆，解馋又补脑
琥珀核桃的做法，真真真的好吃，免油炸非常简单
食材：核桃
做法：
1、蒸锅先蒸五分钟，更容易剥出完整的核桃；
2、蒸熟后，剥核桃，去除分心木；
3、加一勺盐或者苏打粉煮开两分钟，去除苦涩味；
4、根据自己口味加白砂糖、芝麻、蜂蜜搅拌均匀(每人口味不同，我不爱吃太甜的，我放的蜂蜜少，喜欢吃甜的可以多放，或者可以水熬冰糖，会是糖葫芦表面的糖感);
5、放入空气炸锅，第一遍160度15分钟，第二遍翻面170度3分钟，晾凉之后才是脆脆的(空气炸锅和烤箱都可以，温度可以先试试，品牌不同，烤的程度不同)；
酥酥脆脆，做法超简单，搅一搅烤一烤就可以，快来试试吧。
食材：核桃50克，白芝麻35克，黑芝麻20克，红枣40克，低筋面粉15克，蛋清两个。
做法：
1、核桃切成碎，红枣去核切成碎。所有食材放入容器中搅拌均匀。
2、找一个圆形模具做成圆形小饼放入烤盘中。烤箱180度预热，烤制20分钟。
3、根据孩子的咀嚼能力处理食材。小宝宝在大人陪同下进食。
食材：核桃一小碗，300克面粉，1克酵母，油适量，盐适量，葱花适量，150毫升水，按4-5人的量
做法：
1、核桃仁一小碗（平时吃米饭的小碗），放入电饼铛烤熟，约6分钟；
2、把核桃仁捣碎，加入一勺左右的盐，要考虑馅饼有味，拌匀。不能太大颗粒也不能全是核桃粉；
3、油锅煎热油，淋在核桃碎上面，拌匀。葱绿部分切成葱花备用；
4、300克面粉，150毫升温水（稍微有点温度，有助酵母作用）。先用温水将1g酵母搅匀，化开，导入面粉，再将剩下的温水倒入，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团（我家用和面机，一档搅成絮状二挡揉成光滑面团）。面粉吸水性不同，我家用五得利，一般这个比例刚好。其他面粉在这个比例上下浮动，请注意。
5、发酵至两倍大，按揉面团排气，分成4-5个小面团，揉匀，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米厚的圆形饼皮。
6、再次搅拌均匀核桃馅料，涂抹至饼皮，注意边缘部分留有余地。接着均匀撒入适量葱花，不喜欢可不放。
7、卷起饼皮，捏紧封住两边口和饼皮侧面收口处。将圆柱形核桃饼垂直，用手掌缓慢按扁，最后用手指按压，变成圆形核桃饼，厚度约为1-2厘米，尽量里面的馅料不要露出来，一定要小心按压，调整厚度和形状。
8、电饼铛预热，加入适量油，放入核桃饼，让两面都有油（可将核桃饼放入有油的地方，再翻面）。几分钟后，看馅饼底部是否变黄，变黄可翻面。一般馅饼感觉到的下盘温度比上盘温度高。待到两面金黄，出锅。不要趁热吃，稍微放凉
