低热量，高营养
西红柿中富含多种维生素和矿物质，
比如番茄红素、β-胡萝卜素、叶酸、
钾、维生素C、类黄酮和维生素E等。
其中最为称道的就是大名鼎鼎的番茄红素，
它的抗氧化性更是
达到维生素E的10倍之多。
但是，番茄的热量却非常低，
每100克热量不到20大卡。
不管是正菜还是零食，
都是减肥党的理想选择。
有利于心脏健康
番茄中的番茄红素，
能对抗自由基损伤，保护心脏健康，
并降低心脏病发作或中风的风险。
另外越来越多临床试验证明，
补充番茄红素有助于
降低低密度脂蛋白（坏的）胆固醇水平。
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保持皮肤健康
番茄还是维生素C的重要来源，
维生素C对于增强皮肤健康有重要作用，
值得注意的是，番茄中的维生素C
主要集中在番茄种子周围的凝胶状物质中。
所以在切番茄时，
要防止营养物质浪费。
另外，番茄营养的叶黄素也有利于皮肤健康。
有研究证明，
叶黄素对光线引起的皮肤损伤
或皮肤癌都有显著的保护作用，
尤其是在紫外线波长下。
