口感软糯,又带有嚼劲的糯米,其实在生活当中也是非常常见的,而且糯米在两广地区非常受欢迎,比如说在清明节的时候,广西就会做一些五色糯米饭,用纯天然的植物熬煮出汤汁,把精选的糯米放进汤汁里浸泡一整天,再放进蒸锅里蒸熟,就形成了五种颜色的糯米饭,气味芳香又充满了食欲。
但大家知道吗?糯米其实也是有品种上的区别的,咱们去选购糯米的时候,就会发现糯米有圆糯米也有长糯米,都是糯米,这两种不同的形状有什么区别吗?如果咱们买错了,制作出来的美食,味道不但会不一样,吃起来的口感也会差强人意。今天我就在文章当中来给大家分享,长糯米和圆糯米的区别,大家一起来看看!以后再需要制作糯米美食的时候,就不会因为看到两种糯米而犯难了。
第一点:口感不同
两种虽然都是糯米,但吃起来的口感还是有区别的。长糯米的口感要比圆糯米更带有嚼劲,糯性更高,而且甜度也会更高一些,煮熟放凉之后,长糯米就容易变得干硬,但圆糯米就不会出现这种情况,那也是因为圆糯米的糯性比较低,煮熟放凉口感也依然软糯。所以长糯米更适合用来制作耐于储存的美食,就比如常见的粽子、物色糯米饭等等,而圆糯米一般都是适合用来做小点心,比如研磨成粉之后,制作青团或者是汤圆。
第二点:产地不同
长糯米产自于南方,圆糯米则是产自于北方,所以大家也会发现,原产于不同地区的糯米,当地人都有更适合它们的烹饪方式,在北方,圆糯米一般都是用来制作成糕点,这也是得益于圆糯米的糯性低、甜度低的特点,用来制作成糕点放凉之后,吃起来的口感还是软软糯糯的,就像最常见的汤圆一样,放凉口感也不会变硬,吃起来还是特别的香甜。而产于自南方的长糯米,常见的就是用来制作成粽子和蒸熟了吃,保留了长糯米的颗粒,直接当成大米饭蒸熟了,或者是煮熟了,煮熟之后特别耐存放,虽然放凉了口感会变硬,但每次稍微再热一热,口感都会跟刚刚做好的一样,非常好吃。