锅是厨房中必不可少的东西,每家的厨房都有,或大或小,或贵或贱,目前的市场上,锅的种类丰富多少,有不粘锅、涂层锅、生铁锅、熟铁锅、麦饭石平底锅等,只要前期保养好,都能满足做菜的需求,面对这么多的品牌种类,消费者很难挑出一个好锅,作为一名专业的厨师,使用的锅不计其数,少说也有20个了,对锅的研究也不少,饭店的锅有一个好处,那就是不粘,因为经过了开锅、养锅,多种步骤,普通人家的锅,寿命短易粘锅,多少平时不注重保养导致的,昨天有粉丝问我,刚搬完新家,想配比一个新锅,到底选哪种才合适呢?
抛开品牌不说,一分钱一分货,多花钱买不错,大家都懂这个道理,肯定是越贵的越好,其实这样想也没错,就怕你花了一分钱,人家不给你一分钱的东西,去年买的X泊尔,花了165元,号称德国技术的不粘锅,真是雷到我了,按照要求使用,最多也就一年的寿命,底部的涂层全部掉干净了,最后都吃进了嘴里,极其的不健康,在这里忠告大家一句,越传统的锅越好,下面我为大家分析一下,目前市场上的锅具,到底哪一种才更有性价比。
生铁锅
大家对铁锅都不陌生,七八十年代,家家户户都在用,只要前几开锅成功,中期保养好,能用个十几年都没问题,我父母结婚分家的时候,还分到了爷爷奶奶用的铁锅,好家伙!都成传家宝了,你说这玩意耐用不?
从健康角度来说,用铁锅炒菜,还有一定的好处,它能带出其他微量元素,所有一般厨师在选锅时,都对铁锅情有独钟,铁锅价格从50元到几百元不等,但是真的好用,一般百元的就挺好,炒菜简直是太顺手,而且养护到位,它是真的是不粘。