正常炒菜用什么锅好,家庭炒菜一般用什么锅比较好

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-18 04:29:33

想要俘获一个人的心

先要征服TA的胃!

这时候

一口能做出好菜的炒锅

就非常重要了~

正常炒菜用什么锅好,家庭炒菜一般用什么锅比较好(1)

(来源:soogif)

关于锅,很多人都听说过这些传闻:

纠结啊!到底怎么选一口得心应手的锅?

我们集齐了市面上常见的5种锅,逐一为你分析,顺便辟个谣~

正常炒菜用什么锅好,家庭炒菜一般用什么锅比较好(2)

很多农村家庭至今仍在用着一口大铁锅,就连《舌尖上的中国》都专门介绍了章丘的铁锅。作为咱们的传统锅具,铁锅到底好不好使呢?

正常炒菜用什么锅好,家庭炒菜一般用什么锅比较好(3)

现在的铁锅主要分为两种,一种是生铁锅(选用灰口铁熔化用模型浇铸制成),一种是熟铁锅(用钢板拉伸或手工捶打制成,如章丘铁锅)[1-2]。

生铁锅:

加分项:底厚壁薄,受热均匀,升温快。

扣分项:易生锈,平时需要注意保养。厚重,如果炒菜时喜欢颠勺,生铁锅可能会让你练出“麒麟臂”。

熟铁锅:

加分项:导热性较好,传热比生铁锅快,不容易粘锅。整体轻薄,更适合女性。

扣分项:传热太快,火候掌握不好容易炒糊,厨房新手入手前最好斟酌一下。

传言:

铁锅炒菜时能“溶”出铁元素,吃多了能补铁进而补血。

真相:

铁锅表示:这个臣妾做不到啊!铁锅炒菜时“溶出”的铁元素可以说是微乎其微[3],而且很难被人体吸收,想补铁还不如来一碗猪肝汤靠谱。

正常炒菜用什么锅好,家庭炒菜一般用什么锅比较好(4)

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