想要俘获一个人的心
先要征服TA的胃!
这时候
一口能做出好菜的炒锅
就非常重要了~
(来源:soogif)
关于锅,很多人都听说过这些传闻:
- 铁锅好,炒菜能补铁呀
- 别用不粘锅,涂层有毒
- 听说铝锅用多了,会得老年痴呆
纠结啊!到底怎么选一口得心应手的锅?
我们集齐了市面上常见的5种锅,逐一为你分析,顺便辟个谣~
很多农村家庭至今仍在用着一口大铁锅,就连《舌尖上的中国》都专门介绍了章丘的铁锅。作为咱们的传统锅具,铁锅到底好不好使呢?
现在的铁锅主要分为两种,一种是生铁锅(选用灰口铁熔化用模型浇铸制成),一种是熟铁锅(用钢板拉伸或手工捶打制成,如章丘铁锅)[1-2]。
生铁锅:
加分项:底厚壁薄,受热均匀,升温快。
扣分项:易生锈,平时需要注意保养。厚重,如果炒菜时喜欢颠勺,生铁锅可能会让你练出“麒麟臂”。
熟铁锅:
加分项:导热性较好,传热比生铁锅快,不容易粘锅。整体轻薄,更适合女性。
扣分项:传热太快,火候掌握不好容易炒糊,厨房新手入手前最好斟酌一下。
传言:
铁锅炒菜时能“溶”出铁元素,吃多了能补铁进而补血。
真相:
铁锅表示:这个臣妾做不到啊!铁锅炒菜时“溶出”的铁元素可以说是微乎其微[3],而且很难被人体吸收,想补铁还不如来一碗猪肝汤靠谱。