丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
前段时间,有位相熟的茶友从国外回来。
私信里,他分享了个人观察。
“逛了很多个国家,结果发现,外国人除了咖啡外,平时也挺喜欢喝茶的,以红茶居多。”
“有意思的是,国外泡茶没人在意洗茶,向来都是打开茶叶包装,直接倒进去就泡。”
“要不要洗茶?要闷多长时间?能不能沸水冲泡等?这些在国内频频引起茶桌上争议的话题,到了国外后,才发现外国人的泡茶都很佛系,压根不管这么多……”
话说,为什么外国人喝红茶,几乎没人洗茶呢?
难不成外国的月亮更圆?喝茶完全不必洗?
不不不,千万别这么想。
一方面,这涉及到饮茶文化的差异。
每个泡茶步骤都精细化的功夫茶,和随意用马克杯、玻璃杯直接泡的“大杯茶”,拥有本质区别。
前者是品茶,后者更多是求方便,喝点有茶味的水来解渴。
另一外面,外国人喜欢喝的红茶比较特殊,是袋泡形式的红碎茶。
干茶被切得很细、很碎,装入茶泡袋内,加水冲泡即可。
还有的,甚至被做成了速溶型的红茶粉。
类似速溶咖啡那样,热水一冲,茶粉立刻化作无形。
这样的红碎茶、速溶茶,喝的时候大多只泡一杯。
一次将茶味全部萃取出来,不再续水。
这种“一次性”的喝茶方式,当然没人会考虑洗茶。
毕竟,只能泡一次的红碎茶、速溶茶,洗茶之后,何谈喝茶?
《2》
一、红茶需要洗茶吗?
从洗茶的意义看,大部分红茶都不需要洗。
因为,优质好茶,产区生态好,制茶操作规范,储存用心,茶叶本身干干净净的,没有洗茶的必要。
再说,红茶加工,基础步骤是萎凋、揉捻(红碎茶是揉切)、发酵、干燥。
经过揉捻后,大量茶味物质会附着在红茶的干茶表面。
头次冲泡时,茶味物质一触即发。
哪怕快速用热水冲洗一遍,也能浸出不少茶味。
红茶的头道茶汤,茶味清润、清新、柔润,像一道可口的餐前小菜。