这当中，张亮麻辣烫对食材的升级，让麻辣烫变得时尚，也非常值得拿出来再讲讲。
2021年，张亮麻辣烫哈西直营店开业，三层楼的门店，外墙是透明的玻璃幕墙，高端大气、现代化十足。店内则提供200多种食材，包括波士顿大龙虾、螃蟹、贝类、鲍鱼等海鲜以及精品牛羊肉等高端食材，豪横变身为麻辣烫界的“爱马仕”。
张亮麻辣烫的这番操作，当时在业内外可是引起了不小的关注。据报道，张亮麻辣烫哈西直营店开业后便迅速登上了哈尔滨美食榜NO.1。当时有不少网友表示，冷死也要去吃这碗麻辣烫，甚至有不少在外地的哈尔滨网友表示，打飞的也要回去吃这碗麻辣烫。
张亮麻辣烫也凭借这次产品创新，赚足了眼球。
事实上，近年来，消费者对于麻辣烫的消费需求早已变得更为多元。他们既希望这碗麻辣烫的“性价比高”，又希望“味道赞”“服务热情”“食材新鲜”“菜品健康”。张亮麻辣烫屡次在产品上的突破、创新，恰恰满足了消费者“既要又要”的消费特点，让产品持续焕发“新”意，从而也能带来消费者的长期复购。
2、凝聚人、成就人，提升加盟商经营能力，让加盟店存活率达90%以上
有公开数据显示，张亮麻辣烫旗下加盟店占比超过了98%，且加盟店存活率也始终保持在90%以上。
无疑，企业想要加速开店、扩大规模，加盟经营是最优的方式。但如今，餐饮业里几乎遍地是加盟。怎么让加盟商珍惜品牌？如何平衡自己、加盟商、消费者几方错综复杂的关系？加盟经营还有一系列长期考验企业的问题。
对此，张亮麻辣烫的做法是从人出发。2021年，张亮麻辣烫在原来哈尔滨总部的基础上，增设上海总部，通过一南一北双总部，以及28家分公司的联动，为加盟商提供全业务流程、系统化的帮扶。另外，还组建了“小亮技术支持”等在线服务平台，对加盟商日常经营的疑难问题快速响应，长期跟进指导。站在加盟商角度，想加盟商之所想，解决加盟商之所急，这是其能够赢得加盟商信任，且保证加盟店高存活率的关键。
考虑到麻辣烫这个赛道上，很多加盟商是由原来的街边夫妻店或者家族店转型而来，他们的经营思维比较落后，张亮麻辣烫在培训上也下了一番功夫。
据了解，张亮麻辣烫如今已形成了“双节点、双渠道”的培训模式。所谓的双节点、双渠道，即针对新加盟商，主要强化标准化运营流程学习，并提供总部培训 标杆直营店学习的模式；而针对续签加盟商，则以“盈利能力提升”为核心进行加强式培训。
此外，张亮麻辣烫还组建了“线上 线下”的高效学习路径。线上，开发了数字化学习平台——张亮学堂，让加盟商和员工利用日常碎片化时间掌握岗位技能培训、食品安全、线上外卖、营销促销、门店运营等9大类学习资源。线下，公司总部打造了1500平的培训实操基地，还制定了《门店管理系列手册》等专属教材，聘请专业讲师来给员工和加盟商讲课，通过这系列培训，从而全面帮助加盟商提升门店经营能力。
值得一提的是，针对近年来线上外卖比重不断增加的趋势，张亮麻辣烫也专门搭建了外卖运营体系，招募经验丰富的外卖运营人才，建立外卖运营团队，从而为全国31个省市自治区的加盟门店提供外卖端运营的支持，提升门店在外卖方面的核心竞争力。
大手笔、花费大量精力投入到培训、学习当中，这在整个餐饮行业并不多见。都说人才是企业发展的根本，连锁餐饮品牌，如果真正能够做到凝聚人、成就人，那这家企业自然也就能够发挥出大的能量。
3、冲向全球、扩张不迟疑，构筑起规模优势
在张亮麻辣烫的发展过程中，我们看到，把门店从哈尔滨开到整个东三省；设立双总部，一南一北规划，成立28家分公司，布局全国市场；再到走出国门，在全球开出连锁门店近6000家，如同战士般越战越勇。整个扩张的过程中没有迟疑、没有顾虑。
