中国的天牛种类繁多，其中有些种类被当做食材供人食用。以下是中国四种有着食用价值的天牛：
1、黄斑天牛
黄斑天牛是一种较为常见的天牛，主要分布在中国南方地区。其特征为体形较大，长约3-5厘米，宽约1.5-2厘米，黄色的体壳上布满黑色的斑点，因此得名黄斑天牛。黄斑天牛的前翅较为坚硬，背面有明显的沟纹，足够强壮的它们还会在树上留下明显的痕迹。虽然黄斑天牛生长周期较长，但其营养价值却很高，因此被人们广泛食用。黄斑天牛的肉质富有弹性，口感十分独特。因其体型较大，一只黄斑天牛的肉量也相对较多，可以用来烤着食用，或者腌制成天牛干作为小吃。黄斑天牛含有大量的蛋白质和微量元素，对人体有很好的营养补充作用。另外，黄斑天牛还有助于增强体质和提高免疫力，被认为是一种很好的滋补食品。
2、桃红颈天牛
桃红颈天牛又称红颈天牛、桑蠹虫、蛀虫。属天牛科昆虫。成虫体黑色光亮，体长2.8～3.7cm。触角细长。前胸背板棕红色，两侧各有1个刺突。鞘翅肩较宽，向后渐窄。分布于全国大部分地区。幼虫乳白色，前胸背板前半部横列4个黄褐色斑。幼虫在树干内生活。为常见食用昆虫。桃红颈天牛幼虫性味甘，温，无毒。具活血，祛瘀，通经等功效。含蛋白质、脂肪等成分。从树木虫道中挖取幼虫，放入锅中炒食。也可用铁丝穿起来，用火烤食，味道鲜美。民间常用油炸食。

3、光肩星天牛
光肩星天牛又称星天牛。属天牛科昆虫。体黑色。触角细长，节基部白灰色。前胸背板侧刺突长而尖。鞘翅基部光滑，没有瘤突。鞘翅上有大小不规则的白斑。足及腹面黑色，密被灰色细绒毛。分布于全国大部分地区。幼虫钻蛀树干。为常见食用昆虫。光肩星天牛含蛋白质、脂肪等成分。四季均可从树木虫道中挖取幼虫，放入锅中炒食。也可用铁丝穿起来，用火烤食。

4、桑天牛
桑天牛又称粒肩天牛、黄褐天牛。属天牛科昆虫。成虫体密布黄褐色短绒毛。前胸背板有横皱纹，侧刺突尖锐。前翅基部密生黑褐色颗粒状小点。分布于辽宁、华北、华东、华中、华南、四川等地。幼虫钻蛀树干。为常见昆虫。桑天牛含蛋白质、脂肪等成分。四季均可从树木虫道中挖取幼虫，放入锅中炒食。也可用铁丝穿起来用火烤食。
