民以食为天，关于美食，从古到今，有太多的故事。吃美食就像谈一场恋爱，任你是达官贵人，深闺小姐，都难以抵挡美食的诱惑。一道优秀的食材，总是“浓妆淡抹总相宜”，“吃货”们有着千百种方法将其做成让人垂涎欲滴的美味佳肴，我今天要说的猪脚，也是其中一种。
猪脚的做法极多，常见的红烧猪脚、酱猪脚、清炖猪脚、卤猪脚等等，无论哪一种，都会让人留恋不已，在江苏有一种猪脚的做法叫“万三蹄”（现在多用蹄髈），这种做法起源于明代沈万三家，相传江南富商巨贾沈万三被朱元璋觊觎其钱财，借口说沈万三家的猪蹄做的好吃，让其带到皇宫一同品尝，朱元璋席间故意问沈万三这叫什么菜，沈万三差点将“红烧猪蹄”脱口而出，猛然想到这“猪”字可犯了皇帝的名讳，差点难逃一死，便一拍自己的大腿喊道“皇上，这是万三蹄啊！”机智的躲过一劫。
广东还有一种叫“猪脚姜”的做法，是产妇、女生痛经、手脚冰凉时候吃的佳品，但猪脚姜味道特殊，第一次吃的人，很难接受那种“酸甜辛香”的迷之味道，那么就稍加改动，做成既保留功效，又人人都喜欢的猪脚，今天我做猪脚的方法就参照了猪脚姜的做法，只将甜醋当做一味调料，让这道菜既能驱寒暖身，补充大量的胶原蛋白，味道可口，软糯香甜，人人爱吃。冬天到了，女人要多吃这菜，补气养血，手脚不冰凉，再也不当黄脸婆。
主料：猪脚两个
辅料：黄豆一把、老姜两块、香葱两根
调料：甜醋小半碗，米醋两勺、生抽三勺、老抽一勺、盐适量、料酒三勺
