第一步准备食材，猪脚提前让商贩切成块，用水清洗几遍，让在清水中浸泡备用。姜的用量比较多，两大块姜切成厚片，黄豆提前用水浸泡一个小时。甜醋南方比较多，北方可能比较少见，这里一定不能用普通的醋，否则可就酸到没法吃了。
第二步冷水将猪脚下锅，放入几片姜，三勺料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。冷水下锅能更好的去除血水。
第三步找一个砂锅煲，也可以用普通砂锅，锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，因为用水很少，这样可以防止糊锅。
第四步把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，三勺生抽，两勺米醋，一勺老抽，半勺左右的盐，再加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。
