大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，我国有65%的人口以大米为主食。
大米在国家粮食安全中的地位举足轻重，那什么样子的大米才算好吃呢？
什么样子的大米才算好吃呢？
在粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法国家标准（GB/T 15682-2008）中，将大米的食味品质从气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地共5个方面来进行评价与分析，其综合得分越高，大米就越好吃。
普通消费者如何挑选上等好米？
但对于我们普通消费者而言，如何利用最简单的方法快速地鉴别大米的好坏呢？在现行的大米国家标准（GB/T 1354-2018）中，将大米按食用品质分为
- 大米（籼米、粳米、籼糯米、粳糯米）
- 优质大米（优质籼米、优质粳米）
