大米怎么选?
·一、看执行标准。我国大米的执行标准一般都是以"GB/T"开头,后面衔接一串数字,代表着一个独特的产地或标准。普通大米GB/T 1354,五常大米GB/T 19266,盘锦大米GB/T 18824,方正大米GB/T20040,原阳大米GB/T 22438。
·二、看等级。在大米(籼米、粳米、籼糯米、粳糯米)的质量标准中,将碎米、加工精度和不完善粒含量作为定级指标,细分为:一级、二级、三级。
→一级、二级:精碾(背沟基本无皮、或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%;或留皮度在20%以下;或留皮度2.0%~7.0%)。
→三级:适碾(背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占75%~85%,其中粳米、优质粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度2.0%~7.0%)。
·三、看外观。
→一、硬度:一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
→二、腹白:(大米腹部常有一个不透明的白斑)大米腹白越小越好,没有腹白最好。
→三、爆腰:(米粒上出现一条或更多条横裂纹)爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,所以,没有爆腰。
→四、黄粒:黄粒香味和食味都较差。
→五、新陈:新米色泽透亮,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。
→六、气味:优质的大米会有一种粮食特有的清香味,人们通过嗅觉可以辨别出来。