新鲜凉草制作的凉粉，是我老家的传统小吃，有人骑车逛村卖凉粉，也有人在街上摆摊或租个店铺正儿八经的卖，无论哪种卖法，都很多人买，凉粉解暑去火又解馋。
新鲜凉草粉
小时候我家种过制作凉粉的凉草，也叫仙人草，新鲜的凉草做出的凉粉是绿色，朋友老乡邻居们吃过，说好看又爽口，而晒干后的凉草做出来是黑色的，如烧仙草就是黑色的，这种不太好吃。
用破壁机打碎凉草
新鲜凉草如何做凉粉?现我告诉大家。
【材料】
新鲜凉草:1斤
食用碱粉:3g
淀粉: 120g ( 红薯淀粉，木薯淀粉，都可以)
水: 8斤
【做法】
step1. 煮凉草，5斤水煮开后，导入洗干净的凉草，再次煮开即可关火。
step2. 溶化淀粉，用半斤水溶化淀粉，成了搅拌均匀的淀粉水。
step3. 打碎凉草，捞凉草入破壁机，分两次把凉草打碎( 两次加入共2.5斤水一起打)。
滤渣
step 4. 过筛，凉草糊糊过筛子(大孔)，滤去凉草渣。
step 5. 过滤凉草水，用小孔筛子，滤去杂质和叶子。
