虽然今年多雨潮湿，炎热来得比较慢。但是大街小巷里、学校周边、山脚下、公园里，不约而同响起吆喝声“豆花、凉粉、龟苓膏……”
从二十多年前的两轮自行车，逐渐到三轮自行车，再到现在的三轮小电动，改变的是器具，不变的依然是当地当季特有的食品。
豆花、凉粉、龟苓膏，是我们从小吃到大的零食。盛夏的时候，豆花稍嫌甜腻，龟苓膏有点苦，小孩子最爱吃的，还是凉粉。
凉粉又分为两种，黑凉粉和绿凉粉。它们其实是用同一种材料制作而成。每年夏天，采收凉粉草地面以上的部分植株，切断晒干之后，煮制而成的就是黑凉粉了。一般人家，觉得原草制作麻烦，每逢夏天就会直接购买成品黑凉粉，每袋大概是50克粉末的样子，可以用刚烧开的开水搅拌晾凉，也可以直接煮一会儿晾凉而成。囤上十来包，每天吃几碗，一个夏季就过去了。
很久之前，黑凉粉成了烧仙草里的主角儿，后来，它又成了芋圆里不可或缺的实力配角。
可能是吸收了太阳的能量，黑凉粉有一股特殊的味道，非常特殊——淡淡的中药味。当然，它本身也是药食同源。
对于我来说，夏天满眼都是浓绿翠绿碧绿色，我更喜欢绿凉粉。每逢在街头听见卖绿凉粉的，必须要买上一份。割一两刀凉粉放进碗里，浇上一勺蜂蜜或者糖浆，碧翠色晶莹剔透仿若流动。尝一口，嫩滑清爽，冰凉凉的，所有躁意消解殆尽。
糖浆凉粉草
长大之后，阴差阳错关注了农业，猛然发现，小时候常常吃的绿凉粉，就是由这种草制作而成，邻居种了许多。讨了一些回来，种在小院里。
刚好一直在下雨，种下去之后，也不需要花费什么精力去照顾它。在它们还弱小的时候，扒拉掉周边的杂草，施点薄肥，就可以放手不管。毕竟这货名字里也带了个草字，生命力强盛，迅速覆盖占领地盘之后，其他草也没什么发挥的余地了，几个月之后，蔓延成一大片。
蔓延成一片的凉粉草
浓绿的叶子在夏风吹拂中，轻轻巧巧晃动着，恍惚中仿佛看到一块绿凉粉在招手。这时候就不会嫌弃天太热了。赶在早上太阳还算不那么酷烈的时候，去地里割一篮子比较嫩的凉粉草回家。
清洗是重点，毕竟是成品是果冻状，必须要把泥巴沙子都清洗干净，如果植株里藏着黄叶子，必须手动挑出叛徒之后，再放在清水里反复清洗，直至摸到盆底没有杂质才算完成。
洗干净之后，放锅里。水量漫过凉粉草，开火，煮软。
捞起来晾凉，放在纱布袋里，盆里盛点清水，用力搓凉粉草，把胶状物质（黏液）搓出来，直到水墨绿。草叶子不再有黏液即可。黏液倒进之前煮凉粉草的水里，搅拌一下，过滤两遍，开火。（渣子可用作堆肥）
搓出来的凉粉草粘液
在煮凉粉草的同时，最好把泡了四个小时的粘米放进豆浆机打碎，过滤好备用。
凉粉液煮开时，转小火，一手慢慢把米糊倒进去，与此同时，另一只手要用勺子不停搅动，以防出现白色块状物，难看且影响口感。
烧开至冒泡，把白色泡沫舀出来丢掉，感觉液体较之前粘稠，关火晾凉凝固。凝固后的凉粉，柔软若流动状，却又坚韧如大勺不易压碎，只能用刀竖着切下去，成小块盛进碗里。
凝固的凉粉草
瓷白色的碗，衬着碧绿的凉粉草，视觉上已经是夏天的盛宴。
刚好家里的两箱土蜂，每年给我们进贡一点蜂蜜作为房租，因此也用不着熬煮糖浆，放两勺蜂蜜混合一起，绿凉粉的特殊香气，带着一点点蜂蜜的香甜，清爽可口，柔韧嫩滑。
虽然有点费时间，但是，长夏寂静，不捣鼓捣鼓新鲜的原汁原味的好吃的，怎么对得起本地长得如此欣欣向荣的食材呢？
加了蜂蜜的凉粉草
