食品广告中，经常宣称本品不含防腐、剂本品不含味精，让不少消费者在选购时，感觉更安心。但是，不含防腐剂的食品，却不会很快就变质；不含味精的食品，味道却比以前更美味。这是为什么呢？其实是加了比防腐剂、味精更强的添加物啊！
随着时代进步，食品添加物也是一门与日俱进的技术。市面上有许多专门制造商品添加物的厂商，不断地研发出功能更强大、更多元的食品添加物，不仅防腐效果比以前的添加物更好，还能兼具美味。
举例来说，很多消费者拒绝吃味精，认为吃了添加味精的料理后，会口渴、味觉麻痹、头痛、身体不适。但你知道吗？味精比起其他添加物，其实是相对安全的。使用无上限的添加物，比防腐剂或味精更不健康。
使用无上限的添加物，比防腐剂或味精更不健康味精当中的主要化学成分是麸胺酸钠或称作MSG，麸胺酸是一种氨基酸，存在于很多天然食品中，钠则是电解质，两者都是人体中本来就有的成分，只要不食用过量，对人体其实是无害的。
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有些拒绝使用味精的消费者，改用鲜味粉、高汤块这类的调味产品，取代传统味精，但是若仔细看一下这类调味产品包装背后标示的成分，虽然不添加防腐剂、味精，但除了盐、糖、油之外，其他的成分几乎都是化学添加物啊！绝对要小心食用。
至于宣称不添加防腐剂的食品，若可以放很久而不会坏掉，极有可能加了调味剂、甜味剂或香料，不仅可以让食物更美味，防腐效果也更升级。
