立断无余,便是如同抽刀斩麻一般,莫说是回流,连壶口都见不到挂的水珠,极致的干净利落。
小结:断水与出水其实是两个概念。出水好的不一定断水好,但断水好的,通常出水都不差。能在 末梢用心的制壶人,自然做什么都不会敷衍潦草。
对于使用茶壶的人而言,遇到一把出水上佳,但断水稍有回流的壶,也并非坏事。出汤时倾斜壶身 的角度大一些,末尾滴尽茶水至匀杯再复位茶壶,都可以避免滴落残汤,污染席面。
遇见断水完美的壶,是缘分,遇不到,也莫强求。与其苛责器物完美,不如去磨练自己的使用手法。 宽容的对待,一定会换来预料之外的回报。
独孔的壶嘴,最常见于仿古的形制。老的紫砂壶大多数都是独孔。容量小的壶,流嘴本身就细,不 便制作滤孔,也以独孔形式居多。独孔的好处,是给水流提供了最大的通路,但细小的渣叶也可能 冲入壶嘴,造成堵塞。冲泡条索细碎的茶,可以使用为独孔壶专门设计的内置过滤器来避免这个问 题。
时下最常见的内置过滤,便是图中这种七孔或是五孔的形式。它的好处,是能过滤大部分的渣叶, 缺陷就是水流的通路面积大幅减小,冲泡膨胀舒展程度较大的茶类时,容易被展开的茶叶挡住出水 孔。