平底锅的锅体通常较浅，容量比较小，炒菜比较谨慎。但是平底锅能将油均匀地分布到锅具的四周，导热也更加均匀，更适合煎炸各种食物。而且平底锅不仅能用于煤气灶，还可以用于各种无燃气灶具。
3、尺寸大小：
在平时挑炒锅时，我们还会关注到炒锅的大小，很多人会盲目选择大锅，但其实我们需要根据家庭人数选择炒锅的尺寸大小，才会更合适。我们可以通过炒锅的直径的深度来衡量锅具的尺寸。
3.1直径：
市面上所说的炒锅直径，指的是锅口的外直径。通家用的炒锅，直径都在25-40cm之间。一人居住选择25-30cm的直径；三口之家选择30-35cm的直径；多口之家选择35-40cm的直径才更合适。
3.2深度：
炒锅的深度其实和它的锅底形状有关，圆形的锅底会更深，平底会更浅。所以炒菜量很大的家庭，就要选择深底圆底锅；炒菜量小，喜欢烹饪精致美食的家庭，选择浅底平底锅会更适合。
选购建议：
△对于三口人以下的小家庭来说，选择直径在30cm的单手柄圆底炒锅，最合适。
△对于大家庭来说，就要选择直径在40cm的双耳短手柄圆底炒锅，才能满足大炒菜量的需求。
△对于独居的人说，选择直径在25cm的长柄结合短柄的平底炒锅，各种灶具通用，会更适合。
