3、将绿豆清洗完成之后,放入清水中浸泡10~15分钟,然后用干净的纱布将其包裹好,包好后绿豆皮就不会乱跑了。在包裹的时候,一定要注意留出足够大的空隙,绿豆吸水膨胀,空间小了,会伸展不开的。
4、我们首先将羊腿骨放入清水中用大火熬煮,在煮的过程中会有很多泡沫浮在水面,用勺子或者其他工具撇干净就好了。没有浮沫的羊汤,煮出来才会更加清澈诱人。
5、大约煮20分钟左右,发现骨汤有一些微微发白的时候,就可以将我们切好的羊肉放入锅中,这样煮出来的肉才会比较嫩,并且比较入味儿。
6、放入羊肉之后,同时放入我们的绿豆包,并且在煮的过程中将浮沫做同样的处理。