▲ 用苔菜晒*苔条。图/网络
这种组合，令我想起日本茶泡饭中的那一小撮烤海苔。多以点缀出现的海苔或苔菜，跟碳水搭配时更易彰显风味。
宁波的苔菜年糕、苔菜米馒头，是像日本茶泡饭一样简单朴实的家常饭食，而那一小撮苔菜，往往是撑起食客满足感的宇宙中心。
▲ 日本茶泡饭，不可或缺的就是烤海苔。图/网络
苔菜跟海鲜、肉食搭配起来也毫不含糊：苔菜拖黄鱼、苔菜江白虾、苔菜小方烤，都是拿得上台面的宁波菜。
某种程度上，这个小玩意的确是宁波菜的“秘密武器”，比如让江浙一带集体放不下筷子的红烧肉，上海人配百叶结，绍兴人放梅干菜，而宁波人则出其不意的来了个“海陆结合”。挂着卤汁的红烧肉和酥脆清香的炸苔菜盛在一个盘子里，名曰“苔菜小方烤”——从搭配到命名，红烧肉的丰腴肥腻，就这样被宁波人化于无形。
▲ 苔菜小方烤。图/xiachufang.com
傣族人吃的青苔，其实也跟苔菜如出一辙。阳春三月，丝绵一样的青苔开始在溪底的石头上抽丝。不出一个月，傣家人就能背着竹篓去采集这一池碧绿的青丝了。
▲ 春天正是收集青苔的时节。图/sina.com
收集好的青苔，用木棍敲打后捏成团，吃时再压制成圆片，可以在火上烘烤、油炸，也可以做汤。对于这个远离大海，但习惯傍水而居的民族，青苔就是傣族人的紫菜。
