在一些大厨炒菜的过程当中，我们都会看到炒菜时起火的现象，就是在我们炒菜的过程当中，也会由于油锅太热，导致我们刚刚把菜倒进去，就出现了油锅起火的现象，这时朋友们一定不要惊慌，一些小窍门就可以帮你解决这个问题。
一些厨艺大师们在炒菜的时候，我们经常会看到油锅起火的现象。那么当我们遇到这种情况的时候，给朋友们介绍两种好的处理方法。
油锅着火可以采用下面两种方法处理：
①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，便会因缺氧而立即熄灭。“锅盖灭火”方法简便易行，而且锅里的油不会被污染，人体也不会被火烧伤;
②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。倘使先来个釜底抽薪，把着火油锅下的柴草撤掉弄熄，或把煤气、液化气阀门关掉，尔后再灭火，效果会更好;
必须格外注意的是，若油锅一旦起火，千万不要用水往锅里浇，因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，很容易造成火灾和人员伤亡。油锅起火，不应强行去端锅，因为这样做容易把锅弄翻，会产生适得其反的后果。
上面给大家介绍了一些关于油锅起火的一些常识问题，但是如果我们处理不当，往往会酿成火灾，给我们带来一些损失，所以这些常识，希望在我们的生活当中能够给你带来帮助，小方法也会给我们解决大的问题，一定要牢记在心。
