咖啡厅总是很受欢迎。天生代谢快的人，晚上喝咖啡，也不太影响睡眠 。/Pexels
那么，哪些人更容易困呢？
咖啡因的吸收代谢和多种基因有关，比如CYP1A2、AHR、CYP2C9和ADORA2A，其中CYP1A2基因和我们对咖啡因的代谢速度有关[4]，而它的活性会受到遗传因素影响[7]。
对咖啡因不敏感这件事，可能打娘胎起就已经注定了。
此外，吸烟也会影响CYP1A2基因的活性，让咖啡代谢得更快。“老烟枪”喝咖啡，可能也没那么有用[5][7]。
喝咖啡，可能喝了更多糖
喝了咖啡还是困，也有可能是咖啡的“锅”。
像拿铁、卡布奇诺等常见咖啡品类，都是在浓缩咖啡的基础上加入不同比例的牛奶和奶泡；一些咖啡中，还会加入巧克力酱、奶油来丰富咖啡的口感。
换而言之，我们喝下的，除了咖啡，还可能有焦糖，鲜奶油和巧克力屑。
工作时喝这样有厚厚奶泡的咖啡，提神效果就很难说了。/ Pixabay
德国洪堡大学和英国华威大学等机构的学者汇总了31项研究发现，在摄入碳水化合物一个小时后，人的疲劳水平会变高，警觉性降低[10]。
糖类是主要的碳水化合物种类，而咖啡中的糖含量不容小觑。
2014年，来自剑桥大学、利物浦大学等机构的专家学者在英国成立了抗糖组织“抗糖行动 (Action on Sugar)”，专门进行商品含糖量的相关研究。
2016年，这个机构出具了一项针对星巴克、COSTA、KFC等连锁店的含糖热饮的调查，调查显示，COSTA的大杯拿铁中的含糖量高达79.7克。另一家咖啡巨头星巴克的情况也不乐观，其大杯鲜奶油白巧克力摩卡的含糖量高达73.8克[11]。
星巴克门店。 /Pexels
三年后，抗糖行动再次对这些热饮进行调查。尽管近年来一些热饮的含糖量的确有所减少，但是62种含糖热饮（摩卡，拿铁和热巧）中，仍然有超过90%的饮品含糖量严重超标，远远超过2.25g/100ml的健康含糖标准[11]。
连锁咖啡店的产品尚且如此，处在鄙视链底端的速溶咖啡，也好不到哪里去。
